Mực xào thiết bản là món ăn hải sản quen thuộc của người Trung Hoa. Khi món đã chế biến xong được cho lên một cái thiết bản đã được đốt nóng sẵn. Chính điều này giúp món ăn giữ được độ nóng lâu mà không làm ảnh hưởng đến các nguyên liệu đã chế biến.
Nguyên liệu:
Mực 200g
Ớt xanh Đà Lạt 50g
Ớt đỏ 50g
Hành tây 50g
Thực hiện:
Mực mua loại tươi ngon. Nên mua loại mực mình dày để khi cắt thành hình bông cúc các gân sẽ đẹp hơn.
Mực sau khi sơ chế, nên để thật ráo nước, sau đó cho vào rây và chao qua chảo dầu nóng để mực được bóng khi chế biến.
Ớt xanh, ớt đỏ thái quân cờ. Hành tây lột vỏ thái mỏng. Tỏi lột vỏ băm nhuyễn. Gừng thái lát.
Cho tỏi băm, gừng lát, đầu hành vào chảo dầu nóng phi thơm, sau đó cho mực đã chao qua dầu vào xào (trong khi xào mực nên cho chút rượu hoa tiêu để mực thơm ngon và không bị tanh).
Khi mực gần chín thì tiếp tục cho ớt xanh, ớt đỏ vào xào sau đó cho hành tây, ít nước dùng gà, sốt hải sản (sốt hải sản mua sẵn trong các siêu thị), bột năng vào tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút nữa là được.
Thưởng thức:
Cho hỗn hợp hải sản, rau củ đã chế biến lên thiết bản đã được đốt nóng và thưởng thức. Món chấm cùng nước tương dầm ớt.
Trung tâm tiếng trung tốt nhất Hà Nội